Gegrilde côte à l’os ‘Irish shorthorn’ chimichurri / Tsatziki / Tomatenslaatje

Deze fantastische côte à l’os brachten we mee van onze favoriete delicatessezaak Rob The Gourmet’s Market in Brussel. Uiteraard kan je met iedere côte à l’os een mooi gegrild stuk vlees bekomen maar dit is echt geweldig. Dankzij het mooie intramusculaire vet heeft de Shorthorn een heel lekker en doorregen stuk vlees. Om het vlees nog sappiger en zachter te maken, werd deze côte à l’os vier weken gerijpt in Himalaya zout. Heerlijk op z’n bleu of saignant gebakken.

Chimichurri

ingrediënten voor de chimishurri:

  • 2 eetlepels gehakte oregano
  • 80 gram gehakte bieslook
  • 80 gram gehakte bladpeterselie
  • 2 eetlepels gehakte tijm
  • 3 teentjes look
  • 3 eetlepels witte wijnazijn
  • een half chilipepertje
  • 1 sjalot
  • peper en zout
  • een koffielepel komijnpoeder
  • een eetlepel mosterd
  • een deciliter olijfolie

werkwijze:

Doe in een vijzel de oregano, bieslook, peterselie, tijm, hete chilipepertje en de komijnpoeder en maal tot een pasta. Doe daarbij de gehakte knoflookteentje en een gehakte sjalot. Meng er nu de mosterd, de drie eetlepels witte wijnazijn en de olijfolie bij. Kruid met peper en zout.

Tzatziki

Ingrediënten voor de tzatziki:

  • 250 gram Griekse yoghurt.
  • 1 komkommer
  • 2 teentjes knoflook
  • peper en zout
  • enkele blaadjes munt

werkwijze:

Schil de komkommer, snijd hem in 2 en haal de zaadlijst met een lepeltje eruit. Rasp fijn. Roer er de Griekse yoghurt onder en de geperste teentjes look. Kruid af met peper en zout. Snijd de blaadjes munt fijn en roer eronder.

Tomatenslaatje

Ingrediënten voor het tomatenslaatje:

  • 250 gram kerstomaatjes in diverse kleuren
  • 1 Franse sjalot
  • peper en zout
  • 1 eierdooier
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 80 cl olijfolie

Werkwijze:

Emondeer de kerstomaatjes en snijd in 2. Snijd de sjalot in fijne ringetjes en strooi erover. Voor de vinaigrette: doe de eierdooier in een kom, doe de azijn en olijfolie erover. Meng met een klopper en kruid met peper en zout.

Klaar voor een zomerse barbecue?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s