Wanneer je een champignonsoepje gaat maken met witte champignons, de zogenaamde “champignon de Paris” is het belangrijk van dat je zoveel mogelijk witte producten gebruikt. Daarmee bedoel ik niet de huismerken van de supermarkt 😉 maar bijvoorbeeld het wit van prei, ui enz. Als je de foto van dit soepje bekijkt krijg je meteen een reactie van mooi maar kan ik dit ook. Tuurlijk, dit is gewoon een voorbeeld van mooie afwerking die echt niet moeilijk is met gewone produkten. Hier en daar een eetbaar bloemetje (zie rubriek bloemetjes en bijtjes) kan al wonderen doen.
-3 witten van prei
-500 gram champignons
-3 grote uien
-2 kippenbouillonblokjes
-200ml. Room
-1,5 liter kippebouillon
– Boter, peper en zout
Doe een klontje boter in een kom en doe de gesneden prei en uien erin. Laat aanstoven maar niet kleuren, voeg nu de gewassen champignons erbij en laat verder sudderen. Bevochtig met kippenbouillon of indien je deze niet hebt met water. Voeg de gesneden aardappelen en de bouillonblokjes (een bouillonblokje zorgt voor een vollere smaak en zorgt ervoor dat je achteraf minder moet bij kruiden, niks mis met een bouillonblokje) toe en laat een halfuurtje zachtjes koken. Mix de soep met een mixer of in de blender. U hebt de keuze, passeren door een zeef of niet, aan u de keuze. Voeg de room toe voor een nog wittere kleur van uw soepje. Kruid bij indien nodig. Voor de presentatie gebruikte ik wat aangekleurde broodkorstjes, bladzuringblaadjes,rozenblaadjes, wat klokjesbloem en bladpeterselie. Ik had ook nog wat oesterzwammetje en enoki.
Wedden dat u scoort….SMAKELIJK
2belgianfoodies 