Mindblown: a blog about philosophy.

Voor 4 personen: 800 gram staartvisfilet van Rob The Gourmets’ Market 100 gram serranoham 4 jonge wortelen 1 Paksoi 4 Lente Uitjes 100 gram boter 100 gram groene mini asperges Peper en zout 4 dl. visfumet 2 dl. Room 1 theelepel matchapoeder 1 el. citroensap Schil de worteltjes en doe ze in lange reepjes en…

Voor 4 personen: 800 gram kabeljauwhaas van Rob The Gourmets’ Market 400 gram wit van prei 1dl. visfumet 3 dl. room Peper en zout Grof zout 250 gram jonge spinazie Voor de saus: Breng in een kom gezouten water aan de kook en blancheer daarin kort de spinazie. Giet af en doe in ijswater. Wring…

Voor 4 personen: 800 gram Ierse lamsfilet van Rob 400 gram paksoi 200 gram verse zuring 400 gram aardappelen 200 gram boter Peper en zout Mespunt muskaatnoot 1 ei 3 dl. lamsfond of bruine fond 1 dl. Rode Port Schil de aardappelen, snij ze in stukken en breng ze aan de kook. Doe een klontje…

Ingrediënten voor 4 personen 600 gram kalfszwereriken van rob 4 rauwe langoustines 70 gram tomatenpuree Peper en zout Scheutje cognac 100 gram paneermeel 100 gram boter 50 gram bloem Olijfolie 4 grote aardappelen -150 gram shiitake Tijm en laurier 1 ui 1dl. room 1 el. gehakte dragon 1 ei Werkwijze: Leg de zwezeriken in gezouten…

benodigdheden voor 4 personen: 800 gram rog in filet 400 ml. 40% room van Inex 4 wortelen 4 rapen 100 gram spruitjes 100 gram zilveruitjes ( diepvries) 100 gram erwtjes ( diepvries) 1 bundel bosuitjes 150 gram zwammen ( shiitake, koningsoesterzwam,….) 100 gram venusschelpjes Peper en zout 100 gram boter 1 sjalot 100 ml. droge…

Benodigdheden voor 4 personen: 4 gele haantjes van bij Rob The Gourmets’ Market peper en zout 1 flesje trappistenbier 100 gram morieltjes gedroogd 200 ml bruine fond 100 g spekreepjes Takje tijm, blaadje laurier 2 sneetjes wit brood 1 ui 100 g boter scheut cognac Werkwijze: Kruid de haantjes van binnen en buiten met peper…

Ingredienten voor 4 personen 800 gram varkenkroon van Rob The Gourmet’s market 1kg wortelen 100 boter 2 aardappelen peper en zout 4 stronkjes witloof 2 sjalotten tijm en laurier 150 ml rode wijn 200 ml bruine fond Werkwijze voor de saus: Pel de sjalotten en snij ze in fijne schijfjes. Stoof aan in een weinig…

Ingrediënten voor de bouillon voor 4 personen: 1kg lamsbotten 2 wortelen 2 uien tijm laurier 1 el olie enkele peperbollen 2 takken selder teentje look 4l water Werkwijze: Doe de olie in een kom en doe er de grondstoffen in. Bak lichtjes aan en bevochtig met het water. Laat gedurende 4 à 5 uur zachtjes…

Voor dit gerecht gebruikten we de verse lamskroon die we meebrachten van ons winkelmomentje van Rob. Mals, zacht, zalig gewoon! Ingrediënten voor 4 personen 2 pastinaken 800 gram Ierse lamskroon 1 bot lente ui 1 sjalot 120 gram boszwammen 200 ml bruine fond 100 gram boter peper en zout een scheutje cognac grof zout 1…